Petits déjeuners sains pour matins toniques ! / Marie-France Farré, Florence Akouka

Quoi de mieux en cette période de confinement que de se préparer un bon petit-déjeuner pour bien commencer la journée ? Voici 45 recettes végétariennes sucrées et salées : puddings, smoothies antioxydants, porridges sans cuisson, chocolats chauds, barres de céréales, granolas, tartines, toasts, pancakes…

Naturopathe et auteure culinaire, Marie-France Farré anime des ateliers de cuisine végétarienne ainsi que le blog Save The Green sur lequel elle partage ses recettes simples, végétales et bio. Florence Akouka, photographe, a mis en scène les alléchantes assiettes matinales de cet ouvrage qui peuvent néanmoins être dégustées à toute heure pour les plus gourmand(e)s.

Ci-dessous la recette de croques champignons / épinards d’inspiration asiatique :

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 80 g d’épinards (frais, surgelés ou en boîte)
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de garam masala
  • 4 tranches de pains aux céréales ( Le pain de mie fait très bien l’affaire)
  • 1 càs de miso (ou de sauce soja)
Chauffer l’huile dans une poêle et faîtes revenir l’ail et les champignons quelques minutes. Ajoutez les épinards, les épices, le miso et couvrir la poêle avec un couvercle. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Passer 2 tranches au grille pain et répartir la farce sur une tartine et refermer avec l’autre. Si vous n’avez pas de miso, vous pouvez ajouter de la sauce soja en fin de cuisson sur la farce épinards / champignons.

Terre Vivante, 2018.

À retrouver (entre autres) à la Bibliothèque des Champs Libres.

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