« Cuisiner les légumes permet d’entrer dans le monde du végétal et de découvrir des saveurs inconnues et des mélanges surprenants. » Valentin Krawczyk

Laurie Fourcade, journaliste, a rencontré 10 chefs engagés pour une cuisine de tous les jours, éthique et responsable.

Les entrées, les plats et les desserts de Romain Meder, Paul Guény, Valentin Krawczyk, Chloé Charles, Laurent Cherchi, David Valentin, Camille Saint M’leux, Fanny Mijon, Willy Berton, Florent Pietravalle, vous mettront sans aucun doute l’eau à la bouche. L’ouvrage propose une cinquantaine de recettes saines, qui prônent le zéro déchet et où la viande se remplace aisément, par les céréales, les légumineuses, et les légumes. Les pâtisseries subissent aussi un lifting, on diminue le sucre, les protéines animales, le gluten, mais on garde la gourmandise…

Les courts portraits des chefs précisent leurs inspirations et nous livrent quelques astuces. Le livre est aussi agréablement illustré par les photos de Tiphaine Birotheau et imprimé avec des encres végétales sur un papier issu des forêts gérées durablement.

Mango, 2024

À retrouver (entre autres) dans les Bibliothèques de Rennes.

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